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真品灵芝的菌盖一般呈木栓质，半圆形，宽为12～20厘米，厚约两厘米，皮壳坚硬，最初一般为黄色，而后逐渐变为红褐色，且有光泽，具有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷。菌盖下表面菌肉白色至浅棕色，由无数菌管构成;菌柄侧生，长达19厘米，直径约4厘米，呈红褐色或者紫褐色，有漆样的光泽;菌管内有多数孢子。紫芝的子实体形状与灵芝极为相似，主要区别是菌盖与菌柄的皮壳呈紫黑色或黑色，菌肉锈褐色。
通常情况下，我们在选择灵芝时可以从其体形、色泽、厚薄比重上来判别其好坏。品质好的灵芝一般柄短，肉厚，菌盖的背部或者底部用放大镜观察，可以看到管孔部位，呈淡黄或者金黄色者往往为最佳，而呈白色者往往次之，呈灰白色而且管孔较大者则质量最次。
快速简单的油炸酥脆金针菇快速简单的油炸酥脆金针菇的食材和调料
| 金针菇 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉（生粉） | 60克 |
| 盐 | 一小勺 |
| 料酒 | 半匙 |
| 孜然粉 | 一小勺 |
快速简单的油炸酥脆金针菇的做法与步骤第1步.
金针菇，切掉根部，洗净，撕成丝。
第2步.鸡蛋、玉米淀粉、盐、孜然粉、料酒，放好
第3步.戴手套抓匀。
第4步.挑丝下油锅。不要一下放很多，容易粘在一起。少放，易酥脆。
第5步.金黄色就捞出。
第6步.又薄，又酥，又脆。
第7步.蘸烧烤料吃，更有滋味。
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